Fundamentos de los Plátanos
Los plátanos aportan potasio, lo cual puede proteger contra presión sanguínea alta y otras enfermedades cardiacas.
Compras y Ahorros
- Los plátanos están disponibles todo el año a precios bajos. Los plátanos amarillos son los más comunes y se pueden comer en varias etapas de maduración. Los plátanos rojos son más cortos, más gordos y solo se comen cuando están maduros. Los plátanos machos están relacionados con los plátanos, pero tienen almidón como los tubérculos. Generalmente se cocinan en lugar de comerse crudos.
- Elija plátanos según la madurez deseada. A medida que maduran, el color de la cáscara cambia de verde a amarillo a moteado de marrón a más marrón o negro. La carne se vuelve más suave y más sabrosa.
Almacenar Bien Desperdiciar Menos
- Los plátanos generalmente se almacenan a temperatura ambiente. Continúan madurando después de la cosecha. Cuanto más cálida es la temperatura, más rápido madurarán.
- Para acelerar la maduración, coloque en una bolsa de papel cerrada en un área cálida. Agregar una manzana madura puede acelerar el proceso. Revise diariamente.
- Para retardar la maduración, elija un lugar fresco o refrigérelo. Los plátanos maduros se pueden refrigerar hasta por 2 semanas. La piel puede ponerse negra pero la carne estará bien.
- Congele plátanos para un almacenamiento más prolongado.
- En su cáscara - Úselos en 2 meses para obtener la mejor calidad. Descongele en el refrigerador. Exprima el plátano de la cáscara.
- Pelados - Utilícelos dentro de 4 a 6 meses para obtener la mejor calidad. Empaque como trozos o puré en cantidades medidas. Use congelado o descongelado.
Más Acerca de los Plátanos
- Cuando los plátanos se pelan o cortan, la carne comienza a volverse marrón. Los plátanos marrones pueden no verse atractivos, pero son seguros para comer. Minimice la oxidación con:
- Pelar o cortar justo antes de usar.
- Inmersión en jugos de frutas que sean ácidos o altos en vitamina C, como limón, lima, naranja o piña.
- Use plátano para reemplazar el huevo en productos horneados: ¼ de taza de plátano machucado (aproximadamente ½ plátano) = 1 huevo.
- Los plátanos también pueden sustituir hasta la mitad de la grasa en productos horneados. Agregarán un sabor a plátano y un poco de dulzura.
Matemáticas de los Plátanos
1 libra = 3 plátanos medianos (7 a 8 pulgadas) = 2 a 2 ½ tazas de trozos = 11/3 taza, machucados
Los trozos de plátano congelados son ideales para licuados.
¡Disfrute los Plátanos!
Los plátanos muy maduros le dan a los panecillos más sabor.
Panecillos de Plátano y Avena
Plátanos Horneados al Estilo Cubano
Ingredientes:
6 plátanos, pelados y rebanados a lo largo
4 cucharadas de azúcar morena
4 cucharadas de margarina o mantequilla
1/2 taza de uvas pasas u otra fruta seca picada
1/3 de taza de nueces pecanas u otras nueces, picadas
Preparación:
1. Unte ligeramente con aceite líquido o en espray un molde de 9x13.
2. Coloque los plátanos cortados en el molde.
3. Espolvoree de manera uniforme con azúcar morena, trocitos de margarina, uvas pasas y nueces pecanas.
4. Hornee a 350 grados F por 30 minutos. Sirva caliente.
5. Refrigere lo que sobre dentro de las 1 siguientes 2 horas.
Rinde 12 mitades de plátanos
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo para cocinar: 30 minutos
Plátanos Secos
¡Los Niños Pueden!
Cuando los niños ayudan a preparar los alimentos saludables, son más propensos a probarlos. Enséñeles a los niños a:
- pelar los plátanos. Intente comenzar por el extremo alejado del tallo. La piel es menos fibrosa y más fácil de separar.
- machucar los plátanos con un tenedor. Podría ser más fácil con un plato plano.