Frijoles Cocidos en la Olla de Cocción Lenta
Preparación: 5 minutos + 6 horas de remojo
Cocción: 4 a 6 horas
Rinde: 6 tazas
Datos de Nutrición: Ver etiqueta
Cocción: 4 a 6 horas
Rinde: 6 tazas
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Ingredientes
2 tazas de frijoles secos (cualquier tipo; vea las Notas para frijoles rojos tipo "kidney")
3 a 4 tazas de agua
Preparación
- Lávese las manos con agua y jabón.
- Enjuague los frijoles secos de su elección en un colador con agua fría de la llave. Retire las piedras u hojas.
- En un tazón u olla grande, cubra cada taza de frijoles con 3 a 4 tazas de agua. Remoje en el refrigerador durante al menos 6 horas.
- Escurra y enjuague los frijoles, luego viértalos en una olla de cocción lenta. Agregue suficiente agua o caldo para cubrirlos más 2 pulgadas. Evite llenar la olla de cocción lenta más de ⅔ de su capacidad.
- Cubra y cocine hasta que los frijoles estén suaves y tiernos, aproximadamente 4 horas a temperatura ALTA o 6 horas a temperatura BAJA.
- Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.
Notas
- Los frijoles rojos tipo "kidney" deben hervirse en la estufa durante al menos 10 minutos antes de agregarlos a la olla de cocción lenta. Este paso garantiza que los frijoles estén completamente cocidos. Los frijoles rojos tipo "kidney" poco cocidos contienen una alta concentración de un compuesto que puede causar enfermedades. Otros tipos de frijoles contienen el compuesto, pero en concentraciones más bajas.
- Agregue los condimentos de su elección, antes o después de la cocción lenta.
- Los frijoles cocidos se congelan bien. Mida cantidades que puede usar en otras recetas y guárdelos en recipientes de congelador etiquetados hasta por 6 meses.
- Sustituya los frijoles cocidos por frijoles enlatados. Una lata de 15 onzas contiene aproximadamente 1 ¾ de taza de frijoles.
