Calabacita con Tomate al Horno
Ingredientes
4 tazas de rebanadas de calabacita (aproximadamente 2 libras)
3 cucharadas de cebolla picada
1 cucharadita de aceite vegetal
2 tazas de tomate en lata en su jugo ó 2 tazas de tomate fresco en tajadas
½ cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta negra
¼ taza (1 onza) de queso rallado (pruebe cheddar, mozzarella, o parmesano)
Preparación
- Lávese las manos con agua y jabón.
- Enjuague las verduras frescas con agua de la llave antes de prepararlas.
- Precaliente el horno a 375 grados F.
- Lave las calabacitas y córtelas en rebanadas de ¼ de pulgada.
- En una sartén grande, cocine la cebolla en aceite a fuego medio (300 grados F en una sartén eléctrica) hasta que esté tierno.
- Añade las calabacitas a la cebolla y cocine por 5 minutos. Añade el tomate y los condimentos y cocine 5 minutos más.
- Ponga la mezcla en una bandeja para hornea de 8 x 8 pulgadas y rocíele queso.
- Hornee a 375 grados F por 20 minutos.
- Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.
Notas
- Pruebe otros condimentos como albahaca, orégano o tomillo.
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