Hojas Verdes con Zanahorias
Ingredientes
8 tazas de hojas verdes (pruebe col rizada (kale), bok choy, acelga (swiss chard), col berza (collard), hojas de mostaza u otras)
2 cucharaditas de aceite vegetal
2 zanahorias grandes, (peladas y cortadas en trozos delgados o ralladas gruesamente)
1 diente de ajo, finamente picado o ¼ de cucharadita de ajo en polvo
¼ de cucharadita de sal
¼ de cucharadita de pimienta negra
1 cucharadita de cilantro molido (ground coriander) (opcional)
1 pizca de pimienta cayena (opcional)
1 cucharada de vinagre
1 ½ cucharaditas de salsa de soya baja en sodio
Preparación
- Lávese las manos con agua y jabón.
-
Enjuague o frote las verduras frescas con agua de la llave antes de prepararlas.
- Separe las hojas de los tallos si las hojas verdes son muy grandes. Corte los tallos transversalmente para usarlos, si desea. Pique o rebane las hojas en tiras delgadas.
- Caliente el aceite en un sartén grande sobre fuego medio-alto (350 grados F si está usando un sartén eléctrico).
- Añada las zanahorias y tallos si desea; cocine por 2 minutos. Añada el ajo y cocine por 1 minuto.
- Añada las hojas verdes, la sal, la pimienta negra, cilantro molido y la pimienta cayena, si desea. Revuelva frecuentemente.
- Cuando las hojas verdes se han vuelto de un color verde brillante y hayan empezado a marchitar, remuévalas del calor. Rocíe con vinagre y salsa de soya. Revuelva suavemente y sirva.
- Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.
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