Name: Sofrito de Calabaza y Chile
Prep time: 30 minutos
Cook time: 30 minutos
Yield: 7 tazas
Ingredients: 1 calabaza mediana tipo butternut; aproximadamente de 1 ½ a 2 libras1 ½ cucharadas de aceite1 cebolla mediana; picada (aproximadamente 1 taza)1 cucharadita de sal½ cucharadita de chile en polvo2 latas (4 onzas cada una) de chiles verdes picados1 taza de queso rallado (pruebe con Monterey Jack)

Un tazón de calabaza tipo “butternut” sazonada y cubierta con queso rallado.

Preparación: 30 minutos
Cocción: 30 minutos
Rinde: 7 tazas
Datos de Nutrición: Ver etiqueta

Ingredientes

1 calabaza mediana tipo butternut, aproximadamente de 1 ½ a 2 libras

1 ½ cucharadas de aceite

1 cebolla mediana, picada (aproximadamente 1 taza)

1 cucharadita de sal

½ cucharadita de chile en polvo

2 latas (4 onzas cada una) de chiles verdes picados

1 taza de queso rallado (pruebe con Monterey Jack)

Preparación

Lávese las manos con agua y jabón.
Enjuague o frote las verduras frescas con agua de la llave antes de prepararlas.
Pele la calabaza, corte a la mitad y quitarle las semillas. Corte la calabaza en cubitos de ½ pulgada.
En un sartén grande, caliente el aceite a fuego medio (300 grados F en un sartén eléctrico). Añada la cebolla y cocine, revolviendo durante aproximadamente 3 minutos. Añada la calabaza, la sal y el chile en polvo.
Tape y cocine, revolviendo de vez en cuando, aproximadamente 10 a 12 minutos. Añada los chiles y cocine por aproximadamente 3 minutos.
Espolvoree con queso y tape hasta que se derrita el queso, aproximadamente 2 minutos.
Sirva caliente. Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.

Notas

Prepare 1 libra de chile poblano verde frescos (aproximadamente 4 chiles) asándolos la llama de una hornilla en una estufa de gas o asándolos en el horno. Dele vuelta a los chiles con frecuencia hasta que todos los lados estén asados y medio quemados, aproximadamente de 7 a 10 minutos. Deje que se enfríen alrededor de 15 minutos. Remover los tallos y las semillas y luego corte los chiles en pedacitos.
¿Le gusta un sabor más picante? Use más chiles o chiles más picantes.
¡Pruebe como relleno para tacos, burritos, o "wraps"!