Sopa de Pollo Tipo "Chowder" para Dos
Ingredientes
2 cucharaditas de aceite vegetal
½ taza de cebolla picada
½ taza de zanahoria picada o rollada
2 ½ tazas de caldo de pollo bajo en sodio
1 taza de papa finamente picada (fresco o congelada)
½ cucharadita de tomillo
½ cucharadita de ajo en polvo
¼ cucharadita de sal
½ taza (4 onzas) de pollo cocido y finamente picado
½ taza de leche baja en grasa or sin grasa
1 cucharada de harina
¼ de cucharadita de vinagre de vino tinto (opcional)
pimienta negra, al gusto (opcional)
Preparación
- Lávese las manos con agua y jabón.
- Enjuague o frote las verduras frescas con agua de la llave antes de prepararlas.
- En una cacerola mediana, saltee la cebolla y la zanahoria a fuego medio hasta que se ablanden, aproximadamente 3 minutos.
- Añada el caldo, la papa, el tomillo, el jao en polvo y la sal. Caliente hasta llegar a una ebullición gentil y cocine a fuego lento hasta que las papas estén suaves, 15 a 20 minutos.
- Meintras se cocinan las papas, revuelva la harina y la leche juntos en un tazón pequeño.
- Añada el pollo a la cacerola y revuelva por 1 a 2 minutos hasta que esté completamente calentado.
- Añada lentamente la mezcla de leche y revuelva mientras la sopa se espesa. Hierva suavemente por 2 a 3 minutos.
- Antes de servir, añada vinagre y pimienta, si desea.
- Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 hours.
Notas
- Sustituya la zanahoria finamente picada con cualquier combinación de zanahoria, apio, chile o puerro.
- Sustituya otras verduras como el elote o el brócoli por la mitad de las papas.
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