Tortilla o "Frittata" de Huevo con Vegetales
Ingredientes
6 huevos grandes o medianos
¼ cucharadita de pimienta negra
½ cucharadita de orégano o albahaca
⅓ taza (1.5 onzas) de queso rallado
2 cucharaditas de aceite
1 cebolla pequeña, picada (⅔ taza elote o menos)
1 diente de ajo picado (o ⅛ cucharadita de ajo en polvo)
2 tazas de vegetales mezclados frescos, en lata o congelados (ejotes o habichuelas, calabacita o “zucchini”, chícharos, elote, brócoli)
1 tomate mediano partido en tajadas
Preparación
- Lávese las manos con agua y jabón.
- Enjuague las verduras frescas con agua de la llave antes de prepararlas.
- Bata los huevos con pimienta, orégano o albahaca, y queso en un tazón mediano.
- Caliente el aceite en una sartén medio. Añade cebolla, ajo y los vegetales y cocínelos a fuego medio (300 grados F en una sartén eléctrica) hasta que estén tiernos.
- Ponga la mezcla de huevos sobre los vegetales. Con el cuchillo o la espátula, levante los bordes de los huevos para que la mezcla se mueva fácilmente en el fondo de la sartén.
- Cocine hasta que los huevos estén cocinados a su gusto, más o menos 6 minutos. Ponga encima rebanadas de tomate.
- Corte en 8 pedazos; sirva caliente.
- Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.
Notas
- Pruebe otros condimentos como tomillo o eneldo.
- Pruebe añadiendo cilantro encima para darle más sabor.
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Preparación:
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