Vegetales y Arroz en Sartén
Ingredientes
1 cucharada de aceite vegetal
1 taza de cebolla picada
1 cucharadita de jengibre fresco, picado o ½ cucharadita de jengibre molido
½ cucharadita de cúrcuma (turmeric)
½ cucharadita de comino molido
2 tazas de vegetales picados (pruebe coliflor, pimiento dulce, zanahoria o chícharos)
1 papa grande para hornear, pelada y cortada en cubitos
1 taza de arroz blanco, sin cocer
1 cucharadita de sal
2 ½ tazas de agua
1 lata (15 onzas) de frijoles "kidney", escurridos del líquido y enjuagados con agua
Preparación
- Lávese las manos con agua y jabón.
- Enjuague o frote las verduras frescas con agua de la llave antes de prepararlas.
- En un sartén grande, caliente el aceite a temperatura media (300 grados F en un sartén eléctrico).
- Añada la cebolla, el jengibre, la cúrcuma y el comino; y revuélvalos mientras se cocinan por 1 minuto.
- Agregue el resto de los ingredientes. Deje que hierva, cúbralos y reduzca la temperatura.
- Deje que hierva lentamente por 20-25 minutos. Sírvalo caliente.
- Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.
Notas
- Para dar más sabor, cocine ½ taza de pasas o manzanas cortadas con los vegetales.
- Pruebe el arroz integral en lugar del arroz blanco, e incremente el tiempa de cocción a fuego lento a 45 minutos.
- Cocine sus propios frijoles secos. Una lata de 15 onzas es igual a aproximadamente 1 ½ a 1 ¾ de tazas de frijoles escurridos.
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