Gracias a Victor Villegas y al grupo de trabajo de Herencia Latina del Servicio de Extensión de OSU por esta receta.
Tamales Vegetarianos
Ingredientes
15 hojas de maíz
1 papa grande, cocinada hasta que esté apenas tierna
2 zanahorias grandes, cocinadas hasta que estén apenas tiernas
2 calabacitas
2 pimientos dulces (de cualquier color)
3 tazas de harina de maíz (masa)
1 cucharadita de polvo de hornear
¾ de taza de aceite vegetal
2 cucharaditas de sal
2 ½ a 3 tazas de agua o caldo vegetal bajo en sodio
1 a 2 cucharaditas de ajo en polvo (opcional; vea Notas)
2 tazas de salsa verde o roja (pruebe la Salsa de Tomate Rápida de Héroe de Alimentos)
Preparación
- Lávese las manos con agua y jabón tibia.
- Enjuague o frote las verduras frescas con agua de la llave antes de prepararlas.
- Coloque una canasta o rejilla vaporera en una olla llena con suficiente agua para llegar al fondo de la rejilla.
- Ablande las hojas de maíz: remoje las hojas en un recipiente grande con agua durante 20 minutos. Después de remojar, enjuague las hojas con agua de la llave para eliminar cualquier residuo de maíz. Seque a palmaditas con una toalla.
- Mientras se remojan las cáscaras, corte la papa, las zanahorias, la calabacita y los pimientos en tiras de aproximadamente ½ pulgada de ancho y 2 pulgadas de largo.
- En un tazón grande, mezcle la harina de maíz, el polvo para hornear, la sal, el aceite, el agua y el ajo en polvo, si lo desea. Amase con las manos durante 5 minutos hasta que esté bien mezclada. Usando sus manos, enrolle la masa en 15 bolas.
- Extienda una hoja de maíz y coloque una bola de masa en el centro. Usando el dorso de una cuchara o espátula, extienda la masa en una capa delgada para cubrir los dos tercios más anchos de la cáscara y deje vacío el tercio superior más angosto de la cáscara. Deja un borde abierto a cada lado.
- Coloque 2 tiras de calabacita, 2 tiras de pimiento, 2 tiras de zanahoria y 1 tira de papa en el centro de la masa. Añada 2 cucharadas de salsa encima de las verduras.
- Doble un lado largo de la cáscara hacia el centro. Doble el otro lado hacia el centro para cubrir el primer lado. Doble la punta de la cáscara para que parezca un paquete pequeño. Deje el borde final recto, sin doblar.
- Coloque cada tamal en la canasta vaporera, con la parte abierta hacia arriba, a lo largo de un lado de la olla. Incline los tamales uno contra el otro para evitar que se deshagan.
- Tape la olla y ponga a hervir el agua. Baje el fuego y cocine al vapor los tamales durante 30 a 40 minutos, hasta que la masa esté cocida y se separe de la cáscara después de enfriarse durante un minuto.
Notas
- Pruebe cualquier mezcla de verduras que le guste. Puede usar una bolsa de 12 a 16 onzas de verduras mixtas congeladas.
- ¿No tiene ajo en polvo? Pruebe la cebolla en polvo o cualquier mezcla de otras hierbas y especias que le gusten.
- Encuentre harina de maíz (masa) y hojas de maíz en la mayoría de los supermercados.
